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面館經營技巧

  面館經營技巧

 。1)首先要選好店址

  選擇從事餐飲行業,選擇一個好的店面是成功的最關鍵因素。面館店最好選擇在學校周邊寫字樓附近,將你的主要目標消費者定位在上班族或者學生,他們的午餐消費應該是最大的收入來源。

 。2)口味決定一切

  這個不用多說,開一家面館當然要在味道上取勝別家,要抓住顧客的胃,讓他們真正的喜歡上你家面的味道方才算成功。請個好師傅比什么都重要,但是也有些出了名的面店,味道很一般生意卻也好的出奇,原因嘛一是因為名聲在外,二是沒有競爭。

 。3)店面大小也是關鍵

  不要小看開一家面館的環境店面,它有著舉足輕重的地位,舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大,有個30-40平方就很不錯了,一來可以降低租金壓力,二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩,別忘了客走旺家。

  面館管理技巧

 。1)保持面館環境衛生與清潔

  環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求,在給客人感覺好吃之外,也要讓客人吃的放心,每天必須用清潔劑洗一次地板,桌椅經常擦拭,這樣才能維持整個面館不油膩,給客人清潔的用餐環境,同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會,對于政府食品法規要求的,也做好工作。

 。2)快速的餐飲供應

  現代的人處于緊張的工業社會,事事講效率講速度,對于等待是沒有耐心的,一家面館當客人奌好菜譜,一分鐘出菜是足足有余的,事先的準備工作最為重要,快速的餐飲供應可以提高面館營業收入,當用餐高峰時間,沒有事先準備妥當,是無法即時的供應客人需求,人員安排是最為重要,什么人做什么事。

 。3)穏定用餐品質

  每個人從出生到長大,有一定的生長過程、生長環境,所以用餐習慣自然各不相同,一個客人每次奌相同的餐奌,是他喜歡這道菜、他合味口,所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小,配菜內容,佐料,湯頭,等等每一次皆一樣,因此在經營一家面館對一個產品,是不能輕易去改變他的制作工藝。

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